Levains liquides stabilisés

Spécificités

Sans activité fermentaire, ils permettent de préserver tous les arômes originels volatils du levain, pour une plus grande richesse aromatique du produit fini.

Atouts

• Stabilisés par adjonction de sel et/ou vinaigre, sans additif
• Simples d’utilisation
• Parfaitement adaptés aux équipements industriels
• DLUO 6 à 9 mois à température ambiante

Applications

• Panification
• Viennoiserie
• Pâtes briochées
• Pâtes à pizza, fonds de tarte

Produits phares

• BÖCKER M Liquide
• BÖCKER Bio M Liquide
• BÖCKER Levino