Levains pâteux

Levains pâteux

Spécificités

Issus d’un procédé de fabrication unique, inventé et breveté par Ernst BÖCKER, des levains d’une incroyable richesse et présence aromatiques, pour créer des pains à forte personnalité et à typicités multiples, selon le dosage.

Atouts

  • Sans activité fermentaire
  • Large palette sensorielle
  • Prêts à l’emploi
  • Dosage variable
  • DLUO 9 mois à température ambiante

Applications

  • Panification
  • Biscuiterie
  • Pâtes briochées

Produits phares

  • BÖCKER Pâteux Seigle : unique sur le marché, signature aromatique spécifique
  • BÖCKER Blé Sprossen avec des grains de blé germés : douceur et rondeur aromatique, saveur légèrement sucrée et toastée
  • BÖCKER MULTIGRAINS : un mélange savoureux et équilibré de 6 céréales ancestrales macérées dans un levain pâteux
  • BÖCKER Epeautre Sprossen avec des grains d’épeautre germés

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