Levains pâteux

Spécificités

Issus d’un procédé de fabrication unique, inventé et breveté par Ernst BÖCKER, des levains d’une incroyable richesse et présence aromatiques, pour créer des pains à forte personnalité et à typicités multiples, selon le dosage.

Atouts

• Sans activité fermentaire
• Large palette sensorielle
• Prêts à l’emploi
• Dosage variable
• DLUO 9 mois à température ambiante

Applications

• Panification
• Biscuiterie
• Pâtes briochées

Produits phares

• BÖCKER Pâteux Seigle : unique sur le marché, signature aromatique spécifique
• BÖCKER Blé Sprossen avec des grains de blé germés : douceur et rondeur aromatique, saveur légèrement sucrée et toastée
• BÖCKER MULTIGRAINS : un mélange savoureux et équilibré de 6 céréales ancestrales macérées dans un levain pâteux
• BÖCKER Epeautre Sprossen avec des grains d’épeautre germés