Levains liquides stabilisés

Levains liquides stabilisés

Spécificités

Sans activité fermentaire, ils permettent de préserver tous les arômes originels volatils du levain, pour une plus grande richesse aromatique du produit fini.

Atouts

  • Stabilisés par adjonction de sel et/ou vinaigre, sans additif
  • Simples d’utilisation
  • Parfaitement adaptés aux équipements industriels
  • DLUO 6 à 9 mois à température ambiante

Applications

  • Panification
  • Viennoiserie
  • Pâtes briochées
  • Pâtes à pizza, fonds de tarte

Produits phares

  • BÖCKER M Liquide
  • BÖCKER Bio M Liquide
  • BÖCKER Levino

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