Levains déshydratés et dévitalisés en poudre

Spécificités

Des levains d’une grande richesse aromatique, grâce à notre méthode spécifique de séchage sur rouleaux. Un procédé de séchage inventé par Ernst BÖCKER et repris depuis par nos concurrents, qui permet de convertir les précurseurs d’arômes issus de la fermentation en composés aromatiques lors du séchage.

Atouts

• Richesse aromatique et colorielle
• Régularité des arômes
• Prêts à l’emploi

Applications

• Mixes de panification
• Pains et viennoiseries
• Pâtes briochées
• Pâtes à pizza, fonds de tarte

Produits phares

• BÖCKER 350
• BÖCKER Germe
• BÖCKER W200
• BÖCKER Poolish
• BÖCKER Amber Sour : notre nouveau levain de seigle, à la couleur ambrée et au goût aromatique toasté légèrement fruité

Plus d’information sur cet article : Böcker Germe Rustik