Levains déshydratés de Tritordeum

Spécificités

Le premier levain de Tritordeum créé pour AGRASYS (qui a créé et commercialise cette nouvelle céréale développée par la combinaison d’un blé dur et d’une orge sauvage). BÖCKER FRANCE commercialise ce nouveau levain sur la France.

Atouts

• Un levain qui permet de bénéficier des atouts nutritionnels du Tritordeum, une céréale plus riche que le blé : plus de fibres, plus d’acides gras notamment oléique, jusqu’à 10 fois plus de lutéine, teneur moins élevée en gliadines toxiques qui contribuent à l’intolérance au gluten.

Applications

• Panification
• Viennoiserie
• Pâtes briochées

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