Trio d’arômes : découvrez notre nouvelle gamme de levains liquides actifs

VIV’Arômes, NOBL’Arômes et DOUCEUR D’arôme… une trilogie de levains aux personnalités typées et élégantes, offrant des identités aromatiques et colorielles plus ou moins fortes, pour jouer avec les sensations.

Authentiques, riches et subtils, ils sont tous issus de matières premières naturelles contrôlées. Conçue par Ernst BÖCKER, Partenaire historique de BÖCKER FRANCE, cette nouvelle gamme de levains liquides actifs de grande qualité offre une belle richesse aromatique et une complète régularité en process. La formulation liquide active permet un usage facile dans toutes les applications.

Pour offrir une plus grande liberté aux créateurs de produits de boulangerie, BÖCKER FRANCE et son Partenaire ont imaginé cette gamme de trois levains, aux personnalités propres, permettant de jouer avec les intensités aromatiques, gustatives et colorielles, au gré des applications.

VIV’arômes, levain liquide actif de seigle, le plus puissant. Avec ses arômes de seigle corsés et rustiques, son bel aspect sombre et son goût final légèrement acide, il apporte l’authenticité et la naturalité « un peu brute » des pains de campagne au levain de nos ancêtres.

NOBL’arômes, levain liquide actif de blé tendre… surprenant et adaptable. Sachant se montrer puissant ou discret, un levain ‘un brin canaille’ qui cache bien son jeu. En jouant avec son dosage, il sera rond et subtilement aromatique,  ou plus vif et viril. Sa belle couleur chêne clair donne une croûte doré très attrayante, qui contraste avec la mie grasse bien claire. Il se complaira dans des produits traditionnels personnalisés et diversifiés.

DOUCEUR D’arôme, levain liquide actif de blé dur, le plus doux et sensuel. Tout en rondeur, douceur et délicatesse, un levain au goût de beurre fin et sensuel, très naturel et enveloppant. Avec sa belle robe crème, il donne aux produits gras un fondant et un moelleux qui rappellent les bons goûts de l’enfance.  Il magnifiera les produits de viennoiserie et les brioches.

BÖCKER FRANCE : la plus vaste gamme de levains en France, issus de 20 matières premières naturelles : starters, liquides actifs, liquides stabilisés, déshydratés dévitalisés, pâteux, bio, gluten free, ou créés sur-mesure.